Asperges en aardbeien zijn op het moment volop verkrijgbaar. Een mooi moment voor een salade met deze twee ingrediënten die zo heerlijk met elkaar combineren. De salade is met witte asperges een aanrader maar zeker ook met groene asperges. Geniet van je zondag. 🤗
Dit recept is voor 1 persoon:
Salade
- 50 g rucola sla
- 100 g asperges, wit of groen
- 100 g aardbeien
- 25 g gemengde noten, ongezouten
- 15 g rozijnen
Dressing
- 1 el olijfolie, extra vierge
- 1/2 tl azijn, balsamico
- 1/2 tl citroensap, vers
- snufje peper & zeezout
Bereiding
- Snijd de harde achterkant van de asperges af
- Kook de asperges beetgaar
- Giet de asperges af en snijd ze in stukjes
- Pak een bord en leg daar de rucola sla op. Leg de asperge stukje op de sla
- Ontdoe de aardbeien van de kroontje en halveer ze
- Voeg de noten en rozijnen toe
- Maak de dressing en sprenkel de dressing over de salade