Houd je van healthy food, dan is dit bloemkoolcouscous makreel recept een aanrader voor jou. Een graanvrij gerecht dat prima past binnen een koolhydraatbeperkt en glutenvrij voedingspatroon. Makreel bevat gezonde vetten waar je lekker veel energie van krijgt en de sinaasappelsap en granaatappelpitje geven het gerecht een lekkere frisse smaak. Eet smakelijk!
Dit recept is voor 1 persoon:
- 100 g makreel, gerookt
- 200 g bloemkoolroosjes
- 1 teen knoflook, klein
- 1/2 ui, rood
- 1 bosuitje
- 1 el olijfolie
- 1/2 sinaasappel, schoongeboend
- 4 takjes peterselie, vers
- 2 el granaatappelpitjes, vers of vriezer
- snufje peper & zeezout
Bereiding
- Maal de bloemkool fijn in een keukenmachine of blender tot de grootte van een couscouskorrels.
- Snijd de knoflook fijn, snipper de ui, snijd de bosui in ringetjes.
- Zet een koekenpan op een zacht vuur, laat de pan warm worden.
- Doe de olijfolie in de pan, voeg de knoflook en rode ui toe, even kort bakken.
- Doe de bloemkoolcouscous en het bosuitje erbij. Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Verwarm de couscous circa 5 minuten.
- Rasp de schil van de sinaasappel en pers hem uit.
- Haal de bloemkoolcouscous van het vuur.
- Voeg het sap en de rasp toe, goed mengen.
- Serveer de couscous op een bord. Breek de makreel in stukken en leg op de couscous.
- Snijd de peterselie fijn.
- Strooi de granaatappelpitjes en peterselie over het gerecht.