Een salade is een goed idee voor iedereen die gezond en smakelijk wil eten. Dit recept is snel gemaakt en heerlijk om als lunch te nuttigen. Een maaltijd boordevol vezels, vitaminen en mineralen. Enjoy!
Dit recept is voor 1 persoon:
- 60 g kikkererwten, blik
- 50 g rode kool, vers (koeling supermarkt)
- 1 bosui
- 1/2 appel, zoet met schil
- 4 radijsjes
- 20 g walnoten, ongezouten
- 1 el olijfolie, extra vierge
- 1 tl witte wijnazijn
- snufje peper en zout
Bereiding
- Spoel de kikkererwten goed af met water, er mag geen schuim meer vanaf komen.
- Snijd de bosui in ringen, de appel in plakjes en deel de radijsjes in vier partjes. Hak de walnoten fijn.
- Doe alles in een goed afsluitbare glazen pot. Vul de pot met de dressing en doe de ingrediënten er boven op.